1、甘薯的起源及传播：
甘薯属旋花科，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，又称白薯、甘薯、山芋、地瓜、番薯、红苔等，原产于美洲的中部或南美洲的西北部的热带地区，16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道，时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国”，最初在福建、广东栽培，并向山东、浙江、河南等地逐渐传播起来。
2、甘薯的食用建议：
（1）一不宜生吃，因为生甘薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，难消化；
（2）要适当延长蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，食后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气不适感 ；
（3）烂甘薯(带有黑斑的甘薯)和发芽的甘薯可使人中毒，不可食用；
（4）食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜甘薯煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成粉条；
（5）是和米面搭配吃，可起到蛋白质的互补作用。
3、与甘薯相克的食物：
（1）甘薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
（2）甘薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。